五花肉干煸松蕈,五花肉干煸松蕈的做法 - 阳康菜谱网五花肉干煸松蕈做法大全

在早上，弟弟从老家带了一大袋这种叫“松蕈”菌儿给俺。这菌儿不像松茸那般珍稀，它最喜欢生长在松树落叶下的松针叶覆盖着的泥土中，特别是下过雨后，只要烈日出来，湿闷潮热的环境会让菌儿一丛一丛会冒出很多。以前这种菌儿不算很珍贵，只要上山溜达一会儿，在松林中就能采到一篮子。不过，随着山区的开发，很多丘陵变成了茶园和果园，松树少了，松蕈也就少多了，因为量少味美，又是纯天然的野生食材，弟弟更加将它带过来让俺尝鲜啦。松蕈脆硬而碎，炒制时用稍肥的五花肉现熬出猪油，轻轻翻炒，控制好火候，慢慢由猪油吊出菌香，如果再下几片青蒜叶段，就更完美了。

【食材与调料】

【主料】五花肉200g

【辅料】盐1g，鲍鱼汁3g，白糖2g，姜片2g，蒜片2g，指天椒圈少许

【制作步骤】

	1.准备好食材。松蕈要用清水彻底冲洗干净，以免有泥砂烙口。
	2.中小火烧锅至4分热，下五花肉，慢慢煸炒出猪油，至干煸肉片成微焦，留底油，盛出备用。
	3.开大火，用底油将姜片、蒜片爆香，再下松蕈轻轻翻炒片刻，再下煸干油的肉片、椒圈翻炒均匀。如果锅温过高，可用开水沿锅边溅入，控制锅温。
	4.然后倒入鲍鱼汁、白糖和盐调味。
	5.继续轻轻翻炒炒至菌体有少许变软，菌香漂出，即可出锅。
	6.出锅装碟，稍加整理，即成。