| 与凉食的干豆卷不同，这道黄金卷是用豆皮卷着炒过的热菜后再煎制而成，属于热菜。但是若放置至微温时，也适合下酒食用，在年宴餐桌上摆放，配酒来吃也是不错滴。 原来还焯了香菇，但一起连做带拍四五样东东忙中就忘了用。不过，这种豆皮卷的制作实在也是丰俭由人，任你喜欢，可以将材料换成蛋皮、肉丝、豆芽、西芹等等均可。只要颜色与营养搭配合理，或是完全合自己心意，那都照样是一道让年宴餐桌闪亮滴美味。 一道色彩鲜丽、营养丰富滴五光十色黄金卷，豆香与蔬菜香完美的融合，金灿灿地登上年夜宴滴餐桌，你，可喜欢？ |
【食材与调料】
| 【主料】豆皮2张，豆芽菜80g，胡萝卜80g，芹菜80g，水发黑木耳50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉1/4勺，蒸鱼豉油1小勺，香油2小勺，白糖少许，水淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.将经过水泡发的黑木耳冲洗干净，切丝。 |
 | 2.芹菜刮去外皮，切成长段，再切成丝。 |
 | 3.豆芽菜掐去根部，洗净。 |
 | 4.胡萝卜去皮，洗净，切丝。 |
 | 5.锅中倒适量油，待油温升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒。 |
 | 6.放入胡萝卜丝、芹菜丝，翻炒。 |
 | 7.放入黑木耳丝、少许盐、蒸鱼豉油、香油、白糖，炒匀。 |
 | 8.将豆皮切成长方形的大块，取适量炒好的菜码放于豆皮一侧，另一侧抹少许水淀粉。 |
 | 9.将豆皮左右两侧向内折，包住菜，向前卷，在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些。 |
 | 10.将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。 |
 | 11.煎锅中放入适量油，待油温升高后放入豆皮卷，煎成两面金黄。 |
 | 12.煎好后斜切一刀，摆入盘中即可。 |
【五光十色黄金卷做法小贴士】
| 1、 黑木耳要提前泡入水中发好。芹菜要买嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果买西芹会口感更好。 2、 蒸鱼豉鱼已有咸味，盐的数量放少许或不放即可。白糖为了提鲜味，放少许即可。 3、 将豆皮放入煎锅中将封口向下，水淀粉遇热后产生粘性，封口会粘住，煎成金黄色后再翻面煎。 |
