| 豆芽菜脆嫩鲜美、味道可口，富含多种维生素，价格又便宜，备受群众的青睐。绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效。 |
【食材与调料】
| 【主料】米粉150g，豆芽菜200g，蛋50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，调味鲜适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆芽菜清洗， |
 | 2.米粉适量， |
 | 3.煎好的蛋一具，豆瓣酱适量。 |
 | 4.油烧开倒进芽菜， |
 | 5.加盐炒熟， |
 | 6.放进蛋和豆瓣酱， |
 | 7.炒炒均匀， |
 | 8.放进米粉， |
 | 9.调入蚝油，调味鲜。 |
 | 10.炒匀炒入味即可。 |
【芽菜炒粉做法小贴士】
| 自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。 |
