扬州人过年饭桌上必不可少的两样菜有:水芹、碗豆。水芹因为中心是空的,俗称“路路通”,祝福新年事事通达,顺顺利利。碗豆扬州话叫“安豆”,有“安安稳稳、平平安安”之意。 水芹和百叶是绝配,加适量的油,大火炒两三分钟。调料只有一把盐,这样才能吃出水芹的清香和百叶的豆香。碗豆通常也是清炒,或者凉拌,我稍改革了一下,做成了饭团。这样既有蔬菜,又有主食,清爽不腻。过年吃的满脑肥肠的时候,你会很想念它的^-^ |
【食材与调料】
【主料】米饭1小碗 |
【辅料】碗豆1小把,胡萝卜小半颗,香油1小勺,盐1小勺 |
【制作步骤】
![]() 碗豆先入开水里烫一下,捞出后再放胡萝卜,烫熟后捞出。再分别切成细末,放入米饭里,加香油、盐拌匀,这样就可以吃了,当然你也可以用你身边的工具做成各种各样的形状。 | |
【碗豆饭团做法小贴士】