| 扬州人过年饭桌上必不可少的两样菜有：水芹、碗豆。水芹因为中心是空的，俗称“路路通”，祝福新年事事通达，顺顺利利。碗豆扬州话叫“安豆”，有“安安稳稳、平平安安”之意。 水芹和百叶是绝配，加适量的油，大火炒两三分钟。调料只有一把盐，这样才能吃出水芹的清香和百叶的豆香。碗豆通常也是清炒，或者凉拌，我稍改革了一下，做成了饭团。这样既有蔬菜，又有主食，清爽不腻。过年吃的满脑肥肠的时候，你会很想念它的^-^ |
【食材与调料】
| 【主料】米饭1小碗 |
| 【辅料】碗豆1小把，胡萝卜小半颗，香油1小勺，盐1小勺 |
【制作步骤】
 碗豆先入开水里烫一下，捞出后再放胡萝卜，烫熟后捞出。再分别切成细末，放入米饭里，加香油、盐拌匀，这样就可以吃了，当然你也可以用你身边的工具做成各种各样的形状。 | |
【碗豆饭团做法小贴士】
