| 春饼又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙的很薄的面饼。最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g |
| 【辅料】滚开水180g，凉水适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入滚开水，搅成絮状。 |
 | 2.手蘸凉水揉成光滑的面团，醒30分钟。 |
 | 3.切成大小相等的小剂子。 |
 | 4.取一剂子按扁，表面刷油。 |
 | 5.把另一剂子放在刷油的剂子上面。 |
 | 6.把重叠的两个剂子擀成圆形。 |
 | 7.锅烧热，放入饼胚，烙至两面微黄即可。 |
 | 8.烙好后把饼一揭为二，卷上自己喜欢的配菜即可。 |
【烫面春饼做法小贴士】
| 1.烙的时候用小火。 2.擀的时候尽量擀的薄一些。 |
