| 是不是看起来很有过年才的喜庆气氛啊，吼吼，这菜也是四川经典过年菜哦 |
【食材与调料】
| 【主料】肥肠500g，土豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，米粉200g，郫县豆瓣50g，料酒10ml，白糖50g，生抽10ml，花椒粉10g，味精5g，姜米100g，香葱10g，醋10ml |
【制作步骤】
 | 1.将肥肠用醋清洗干净，沥干水分备用；将土豆切成块备用； |
 | 2.调入姜米； |
 | 3.调入豆瓣； |
 | 4.调入米粉、水、料酒、白糖、花椒粉、生抽、味精； |
 | 5.拌匀； |
 | 6.将拌好的肥肠放置30分钟入味； |
 | 7.拌好的肥肠是这个样子滴，一定要加入适量清水，正常的分量是将米粉浸湿，然后少量流动的水灾碗底，一定要搅拌均匀，各种调料的分量请按照上面过程图，没有固定的分量，适量就好，拌好后尝一下味道，差什么就加什么 |
 | 8.取一个小碗，铺上拌好的肥肠，然后放上土豆块； 待蒸锅内水烧开后放入肥肠碗，大火蒸90分钟； |
 | 9.蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗；撒上香葱即可。 |
【土豆蒸肥肠做法小贴士】
| 蒸好以后，土豆和肥肠晶莹剔透，散发出浓郁的香气。肥肠是种很奇怪的食物，没有洗的时候很臭，烹饪好以后，就变得臭香臭香，可谓不臭不香，不香不臭。 偶发现了一个增加粉蒸肥肠魅力度的小秘密，将适量小米辣碎和小葱切成碎，然后撒在刚翻盘的菜里，吃起来更加清新可口，不过只适合嗜辣的朋友哦，呵呵。 |
