| 土豆烧豆腐[土豆烧豆腐]这道菜灵感来源于大名鼎鼎的麻婆豆腐。。。不过自家吃的菜，家常味道，走咸鲜微麻路线，算是改良的川菜吧。。。恩，一时间也想不出什么词语来形容它的美好，反正六六小朋友非常喜欢就对了。。。 |
【食材与调料】
| 豆腐 土豆 肉末 葱 姜 蒜 水 色拉油 豆瓣酱 花椒 盐 味精 鸡精 酱油 料酒 蚝油 白糖 干辣椒段 花椒粉 五香粉 水淀粉 |
【制作步骤】
| 1.豆腐切小块在煮沸的水里攒一下，水里加一点盐，去豆腥味； | 2.肉末加少许盐、料酒、酱油和淀粉揉匀； | 3.在锅内倒入色拉油，油热加葱姜蒜、花椒、干辣椒段爆香后加入豆瓣酱翻炒； | 4.加水（有鸡汤更好），有点像做水煮的感觉； | 5.待水小沸后放入肉末，然后下豆腐，一起咕嘟； | 6.咕嘟的差不多了，加入适量的盐以及少许酱油和料酒； | 7.土豆切小块入锅咕嘟； | 8.在土豆被咕嘟的时候，调一碗水淀粉，里面加一点蚝油； | 9.放白糖、味精、鸡精、五香粉； | 10.勾芡收汁； | 11.出锅撒上花椒粉，再来把葱花； | 12.一勺色拉油，烧滚淋在撒了花椒粉和葱花的豆腐上； | 13.趁热吃。。。不心急。。。 |
【土豆烧豆腐做法小贴士】
