| 从小就不怎么爱吃牛肉，因为牛肉的肉质特别有韧劲儿，每次吃完都会牙疼。但却是熊熊的挚爱之一，确切地说是他对这道土豆牛腩煲情有独钟。由于拍摄经验有限，牛肉基本都被覆没，貌似只拍到了胡萝卜和土豆，惭愧，惭愧，下不为例！做这道菜的时候，放了胡萝卜进去，为了营养更丰富哦~而且味道也没得说~(*^__^*) 嘻嘻…… |
【食材与调料】
| 【主料】牛腩肉 |
| 【辅料】土豆，胡萝卜，花生油3匙，郫县豆瓣两大勺，酱油2匙，料酒，姜，大料，桂皮，花椒，香菜，冰糖 |
【制作步骤】
| 1.将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用； | 2.牛腩块飞水洗干净，大料包起来； | 3.锅热后放油，5成热后放牛肉炒出水分，然后加冰糖一起炒，上色后再加酱油、料酒翻炒； | 4.加够开水，把包好的大料放入，大火烧开后转小火，炖半个小时； | 5.炖牛肉时，土豆用少量油煎一下，至表面金黄（煎过的土豆口感更酥烂）； | 6.将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时，大火收汁，放香菜，淋香油即可。 |
【土豆牛腩煲做法小贴士】
| 小贴士1、由于郫县豆瓣和酱油都是咸的，我们放的量又比较足，所以请根据个人口味适量加盐。我每次都不再放盐了，咸度刚刚好。 2、步骤4一定要加开水，因为牛肉是热的，如果我们此时倒一大锅凉水进去就很容易使肉质变老。再就是水要一次性加够量，一般是刚刚没过牛肉为最佳，不是特别必要中途不要加水，这样炖出的口感才会浓香。 |
