| 对于北方长大的孩子们，土豆、豆角神马的都是再家常不过的食材了，特别是在物资不够丰富的年代，恨不得天天都吃土豆。土豆炖豆角是地道的东北家常菜，不过宽泛来说，也是遍布北方家庭的家常炖菜。我记得小时候，真是隔三差五就要吃一顿，奇怪的是，吃了那么多年，直到今天，还是吃不厌。土豆炖豆角的材料简单，做法也简单。豆角是北方的叫法儿，其实就是我们常说的四季豆，富含卵白质及多种蛋白质，经常吃豆角，可以健胃消食、促进食欲。喜欢吃素的人家，可以直接把土豆和豆角一起炖，也很好吃。但如果不排斥肉的话，建议最好放点肉进去一起炖，尤其是肥瘦相宜的五花肉，菜的味道绝对会更好。虽然都是最朴实的食材，营养却十分丰富，看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了，个个高大挺拔。虽然现在可以吃的食材越来越丰富，有的甚至我们连名字都叫不出，虽然我也喜欢尝试各种新奇的做法和吃法，但还是时不时喜欢做些最家常、最原始的味道，那种最接地气的滋味，才是居家过日子的滋味。 |
【食材与调料】
| 【主料】长土豆1个，四季豆200g，五花肉200g |
| 【辅料】葱1根，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒25粒，八角2个，草果1个，料酒1大勺，生抽2大勺，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料； |
 | 2.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块； |
 | 3.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段； |
 | 4.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块； |
 | 5.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用； |
 | 6.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段； |
 | 7.小火煸出香味后，放入五花肉； |
 | 8.炒至五花肉变色，倒入四季豆； |
 | 9.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆； |
 | 10.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽； |
 | 11.炒匀后，再放入茶包袋和葱段； |
 | 12.加入清水，水位至食材的2/3处； |
 | 13.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可 |
【土豆炖豆角做法小贴士】
| 1.土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好； 2.花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生； 3.水不需要没过食材，至2/3处即可； 4.由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。 |
