| 鸡蛋很是受欢迎的家常菜，一般就是炒 炖 煎等。可在饭店，都做的特别的精致，搭配的也多种多样。这道菜我就是在饭店吃的，只是我给改良了，饭店的里面加鸡蛋和肉丝一起炒的，我把肉丝换成了西红柿，因为西红柿和土豆鸡蛋都是经常搭配在一起的，也是很常吃的家常菜。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋的功效：养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆200g，鸡蛋1ml，青辣椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋2g，西红柿50g，胡椒粉1g |
【制作步骤】
 | 1.食材：土豆 鸡蛋 西红柿 青辣椒 植物油 盐 醋 胡椒粉 |
 | 2.土豆去皮，切丝，用凉水洗净捞起沥干水分 |
 | 3.西红柿洗净切开，挖去内瓣，切丝 |
 | 4.鸡蛋打散 |
 | 5.热锅凉油加鸡蛋液煎饼 |
 | 6.捞起切丝 |
 | 7.热锅凉油加土豆丝翻炒，加少许醋一起翻炒 |
 | 8.加青辣椒 |
 | 9.西红柿盐翻炒均匀 |
 | 10.加鸡蛋丝 |
 | 11.加胡椒粉 |
 | 12.翻炒均匀即可 |
【土豆炒鸡蛋做法小贴士】
| 土豆先加少许醋，再加盐，这样土豆丝脆 不可久炒 鸡蛋是最好的调味品 |
