| 酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。 |
【食材与调料】
| 【主料】小排700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，鸡精适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.将买来跺好的排骨放在水里清洗干净 |
 | 2.汤锅中放姜片，八角，清水 |
 | 3.将排骨放进锅里，大火煮开（锅中放少许盐） |
 | 4.煮至排骨里面的脏东西出来。用勺子撇清。再炖十分钟左右即可 |
 | 5.煮好的排骨 |
 | 6.锅中放油，倒入冰糖 |
 | 7.用铲子不停的翻炒至糖变色。小心炒焦（冰糖焦了很苦 |
 | 8.排骨倒进锅中，翻炒 |
 | 9.倒入葱姜，少量清少。酱油，醋，料酒 |
 | 10.炒至锅中汤汁粘稠即可装盘开吃 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 1.如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2.怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
