| 酸酸甜甜的口感 |
【食材与调料】
| 【主料】子排500g |
| 【辅料】油适量，盐少量，面粉50g，淀粉50g，料酒1勺，醋2勺，白糖3.5勺，蕃茄酱4匙，蛋清20g |
【制作步骤】
 | 1.子排洗净切小块，用一点点的盐和料酒腌制一会，蛋清、淀粉和面粉加少量水调成较稠的面糊，醋、糖加点淀粉调成勾芡汁样备用 |
 | 2.面糊均匀地裹住子排 |
 | 3.热油锅，小火炸子排 |
 | 4.炸到两面金黄出香味捞出锅 |
 | 5.开大火复炸子排1分钟捞出 |
 | 6.锅内留一点油，倒入蕃茄酱翻炒 |
 | 7.出红油时再加入调好的勾芡汁，炒到汁水浓稠倒入炸好的子排快速翻炒，使芡汁均匀在包裹住子排 |
 | 8.出锅 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 可以把汁调得再多点，这样看上去卖相更好，炒蕃茄酱的时候动作也要快，不然勾芡汁会发黑，像我最后拍的成品就有点黑了，因为又要炒又要拍照，手忙脚乱了点，嘿嘿，味道还是不错的 |
