| 我家小眼先生不吃河鱼，平价又亲民的带鱼就成了我家所吃鱼的首选，天津人选带鱼会首选渤海湾带鱼或舟山带鱼，这种带鱼属于浅海带鱼，不是很宽、但肉质细嫩腥味小，不论烧着吃还是炸着吃都非常鲜美。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康 |
【食材与调料】
【主料】带鱼500g |
| 【辅料】葱姜适量，大蒜适量，料酒适量，酱油适量，花椒适量，八角适量，绵白糖适量，食醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗净切成段。 |
 | 2.收拾好的带鱼放入葱姜、花椒粒、少许食盐、高度白酒腌渍30分钟。 |
 | 3.腌制带鱼的时候来调一碗糖醋汁，大概比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。 |
 | 4.腌渍好的带鱼稍稍控干，沾上薄薄一层面粉，并抖去多余面粉。 |
 | 5.锅中放少许油，放入带鱼，煎至两面金黄。 |
 | 6.煎好的带鱼盛出。 |
 | 7.锅中放入葱姜、拍撒的大蒜、八角爆出香味。 |
 | 8.调料爆出香味后，把煎好的带鱼码放在葱姜蒜上。 |
 | 9.加入调好的糖醋汁，汤汁与鱼持平就好。 |
 | 10.大火煮沸后，改中小火烧至。 |
 | 11.大约十分钟左右，汤汁收浓即可关火。 |
 | 12.上菜啦！ |
【糖醋带鱼做法小贴士】
| 小贴士收拾带鱼的时候，带鱼腹部里边有一层黑膜一定要冲洗干净，这层黑膜腥味非常大。 煎制带鱼的时候，把带鱼皮晾干，这样煎制的时候带鱼不粘锅。 腌渍时候用高度白酒比料酒更能去腥。 |
