| 以前曾经在饭店吃过一道铁板茄子,从此再也不能忘了,想想那个香啊,我的口水就泛滥了.昨天不知哪根筋不对,就想吃这口,于是把尘封多年的那块铁板找了出来,自己动手,丰衣足食。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子 |
| 【辅料】葱，大蒜，肉馅，油 |
【制作步骤】
 | 1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀 |
 | 2.起油锅,茄子放入炸熟捞起。 | 3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。 |
 | 4.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)。 | 5.锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水. |
 | 6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。 |
【铁板烧茄子做法小贴士】
