| 跟导师学做的水煮肉片，肉片嫩滑，加上酸爽的酸菜还有麻辣的辣椒，冠用一句广告词“这酸爽让人无法抗拒” |
【食材与调料】
【主料】猪腿肉500g，酸菜300g，花椒1汤匙，干辣椒10个 |
| 【辅料】青辣椒1个，香菜1根，姜1小块，淀粉1小勺，料酒少许，盐适量，胡椒粉适量，蚝油1汤匙，骨头汤1大碗 |
【制作步骤】
 | 1.袋装的酸菜拿出了冲洗一下，切小段，姜切丝 |
 | 2.干辣椒剪段，花椒适量备用 |
 | 3.猪腿肉切片，加半小勺盐、一小勺淀粉、少许胡椒粉和料酒抓匀，腌制30分钟左右 |
 | 4.青辣椒洗净去籽，斜切成片 |
 | 5.热锅冷油，烧至6成热下一半花椒跟干辣椒段，爆出香味 |
 | 6.下入酸菜跟姜丝继续翻炒出香味 |
 | 7.加入一大碗骨头汤，调入胡椒粉、蚝油 |
 | 8.烧开加入青椒，转小火 |
 | 9.一片片的把肉放进锅里，不要搅拌 |
 | 10.转大火煮至肉定型变白，就可以倒入碗里了 |
 | 11.另起一锅，热锅冷油，加热5成热，爆香剩下的花椒和辣椒，倒在肉片上，撒点香菜点缀 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 小贴士1、买回来的肉冲洗一下，擦干水份，放冷冻室15分钟再拿出，更好切 2、切好的肉要再次冲洗干净，沥干水 3、酸菜本身有咸味，根据自身口味选择是否加盐 |
