南方即便是肉汤也都是清汤,不会沾一滴的酱油,而东北菜吃的就是酱香味,呵呵,连汤也不能放过。这道菜是我妈妈的拿手菜,我做的已经南方化很多,老抽生抽的用量都压缩到最低,迁就老公了 |
【食材与调料】
【主料】鸡块400g,土豆100g,干香菇20g,干辣椒5个,八角1/2个,花椒15个,葱5g,姜2g,蒜2颗 |
【辅料】油适量,盐适量,老抽适量,花雕酒适量,生抽适量,鸡粉适量 |
【制作步骤】
1.半只鸡斩块后汆烫洗净浮沫,沥干水分 | |
2.干香菇温水泡发,洗净后控水 | |
3.葱切段,姜切片,蒜拍扁 | |
4.土豆削皮后切滚刀块 | |
5.热锅冷油爆香葱姜蒜,八角花椒,干辣椒段 | |
6.放入鸡块炒匀 | |
7.加入老抽,糖,花雕酒炒香 | |
8.加入发好的香菇 | |
9.加入土豆块 | |
10.加入水没过食材 | |
11.炖15分钟,肉熟汤浓,加生抽,盐和鸡粉调味即可 |
【土豆香菇烧鸡块做法小贴士】
喜欢喝汤可以炖更久些 |