土豆香菇烧鸡块

南方即便是肉汤也都是清汤,不会沾一滴的酱油,而东北菜吃的就是酱香味,呵呵,连汤也不能放过。这道菜是我妈妈的拿手菜,我做的已经南方化很多,老抽生抽的用量都压缩到最低,迁就老公了

【食材与调料】
【主料】鸡块400g,土豆100g,干香菇20g,干辣椒5个,八角1/2个,花椒15个,葱5g,姜2g,蒜2颗
【辅料】油适量,盐适量,老抽适量,花雕酒适量,生抽适量,鸡粉适量

【制作步骤】
土豆香菇烧鸡块 1.半只鸡斩块后汆烫洗净浮沫,沥干水分
土豆香菇烧鸡块 2.干香菇温水泡发,洗净后控水
土豆香菇烧鸡块 3.葱切段,姜切片,蒜拍扁
土豆香菇烧鸡块 4.土豆削皮后切滚刀块
土豆香菇烧鸡块 5.热锅冷油爆香葱姜蒜,八角花椒,干辣椒段
土豆香菇烧鸡块 6.放入鸡块炒匀
土豆香菇烧鸡块 7.加入老抽,糖,花雕酒炒香
土豆香菇烧鸡块 8.加入发好的香菇
土豆香菇烧鸡块 9.加入土豆块
土豆香菇烧鸡块 10.加入水没过食材
土豆香菇烧鸡块 11.炖15分钟,肉熟汤浓,加生抽,盐和鸡粉调味即可

【土豆香菇烧鸡块做法小贴士】
喜欢喝汤可以炖更久些

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