| 这个黄鸭叫是漉湖特色。黄鸭叫肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，多脂肪，其蛋白质含量为16.1%，脂肪为0.7%，是我国常见的食用鱼类。营养价值很高，是餐桌上的珍品食肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄鸭叫500g |
| 【辅料】高汤250g，菜籽油150g，辣椒酱50g，大蒜50g，生姜50g |
【制作步骤】
 | 1.清洗漉湖黄鸭叫 |
 | 2.拔腮 不要被刺到手哦 |
 | 3.将拔腮后黄鸭叫两边各自切三刀，以便入味 |
 | 4.把锅加热，倒入菜籽油 |
 | 5.将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟 |
 | 6.加入由鸡、排骨、蛇等炖好的原汤，煮3-4分钟，并加入大蒜、辣椒酱、生姜等配料 |
 | 7.准备好紫苏锅底 |
 | 8.出锅，成品 |
【水煮黄鸭叫做法小贴士】
| 小贴士漉湖特色黄鸭叫，关键是要取漉湖的黄鸭叫，因为漉湖在沅江附近，水质好；准备时一定要记得吧黄鸭叫两边各自切3刀，原汤才能入味，当然，前期一定要把原汤炖好 |
