| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】披萨在挪红家是每周一次，就如意大利面和挪威三文鱼晚餐一样，是每周固定的菜谱。从开始对披萨的无知，到现在烤得能与意大利披萨店不相上下了。这也是我每次出去吃披萨总爱跑到后台去观看学习的结果。但是我这种意式披萨好象国内不认，大家都喜欢那种拉丝的。要想拉出大量的丝，那是要放好多、好多的马苏里拉奶酪（Mozzarella），太肥！各人认为不可取。我无论是在意大利，还是在挪威、英国、瑞典，反是正宗的意大利餐厅都没有见到过那种拉丝的效果，只有在国内的披萨广告宣传画上。意大利式的披萨是薄底，边缘烤的有点焦黑。每次我都是按烤盘的大小做一个大大的，正好两人吃的份量。不要再烤第二次，也不要再做其它吃的了。但是想来还是要做一个圆的为好，一人份量的来参赛，便于拍照。烤浅点色，根据国情来。这回我烤的是四喜披萨，四喜材料用的是意式火腿肠、大虾、甜椒、晒干西红柿、洋葱，当然了你也可以随你的意放各种不同的材料。以下是两块直径28cm左右四喜披萨用料，两人份量。面饼材料：280克普通面粉、140克水、盐一小撮、橄榄油10克、酵母1ml西红柿酱材料：西红柿400克，红洋葱60克，盐1克、糖1克和披萨香料适量四喜材料：披萨奶酪125克、西红柿酱、意式火腿肠4片、大虾8个、甜椒80克、晒干西红柿10克、洋葱30克、橄榄油和披萨香料少量。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉280g，温水140g，精盐1小撮，橄榄油10g，酵母1ml，西红柿400g，红洋葱60g，精盐1g，白砂糖1g，奶酪125g，披萨香料适量 |
【辅料】橄榄油适量，意式火腿肠4片，大虾8个，甜椒80g，晒干西红柿10g，洋葱30g，披萨香料少量  |
【制作步骤】
 | 1.首先炒西红柿酱，切好西红柿和红洋葱备用。 |
 | 2.热锅热油将西红柿和洋葱炒软加盐、糖和披萨香料调味。 |
 | 3.炒到如泥一般盛出备用。 |
 | 4.备好四喜材料，只要不少于四种就好，我用的是意式火腿肠、大虾、甜椒、晒干西红柿和洋葱。 |
 | 5.用面包机发面：普通面粉280g、盐一小撮和酵母1ml粉放入面包机中，启动电源，加入温水 |
 | 6.当和面程序快结束时加入橄榄油约10克。 |
 | 7.图示为发好的面团。 |
 | 8.将面团取出分成两份，静置10分钟。 |
 | 9.取一份擀成大圆薄饼，抹上西红柿酱。 |
 | 10.撒上披萨奶酪。 |
 | 11.将准备好的四喜材料摆上。 |
 | 12.再次撒点披萨香料。 |
 | 13.滴点橄榄油。 |
 | 14.烤箱预热到250-270度。这时入炉前的状态。 如你的烤箱最高温度是230度，就用这个温度。 |
 | 15.放到烤箱下层，约烤10分钟。 |
 | 16.出炉的那一瞬间，真实写照。 |
【四喜披萨做法小贴士】
| 小贴士1.烤箱温度设置到250-270度，约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果你的烤箱最高温度是230度也可。不是网上流行的烤箱温度180度。 2.四喜材料随你喜欢，用手头的材料。意大利的四喜披萨到了中国肯定要根据国情改变。 3.发面与你平常做馒头是一样的。 4.炒西红柿酱与你平常炒西红柿是一样的，只是披萨香料不能少。 5.意式是薄底，美式是厚底，根据你自己的喜欢。 6.不建议用过多的奶酪，只为了拉丝，吃起来太油腻。 |
