| 特别喜欢吃烤麸，四喜烤麸这道菜的典故确实最近才知道。原来它是上海的传统年菜，上海有一个典故“吃烤麸，夫人要靠着丈夫”。所谓烤麸，即“靠夫”，寓意丈夫来年有大作为。“四喜”指香菇、金针菜、黑木耳、花生米。大过年的，为了自己久违的味道，也为了讨个好彩头吧，就买了烤麸来作为年夜饭的一道菜，无奈没有买到金针菜，所以就四喜变三喜吧，少一喜也没多大点事。做出的味道真的是我想要的，非常开心！ |
【食材与调料】
| 【主料】干烤麸2块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，香油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，桂皮2块，大料3粒，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.浸泡烤麸和各种干料，烤麸浸泡好厚用热水焯一下， |
 | 2.烤麸切成边长3cm左右的立方体，原材料准备完毕 |
 | 3.热锅倒油 |
 | 4.放入葱姜爆香 |
 | 5.加入大料、桂皮抄香，放入切好的烤麸 |
 | 6.一次加入香菇、木耳、花生米 |
 | 7.加入盐、老抽、生抽、醋、料酒，放入2大块冰糖，翻炒均匀，再加入水，不用没过烤麸 |
 | 8.小火炖20分钟 |
 | 9.出锅前淋上香油味道更佳 |
 | 10.装盘即可，冷热皆美味 |
【四喜烤麸做法小贴士】
| 去豆腥味，在焯烤麸的水里放少许盐，水开后放入烤麸。清水洗两遍，烤麸要挤压 |
