| 陕西八大怪中有一怪叫“锅盔像锅盖”，今天我做的这道陕西小吃就叫“锅盔”。 在我妈年轻的那个时代，锅盔可谓是人们茶余饭后的零食一样，不管撒时候拿起锅盔加上油泼辣子，那就能成为一顿饭，至于像锅盖那是因为那时候都用的是大锅，所以烙出来的锅盔就跟锅盖一样大，火候也很重要，锅盔容易熟，基本上上了“焦花”就熟了。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g，酵母4g |
| 【辅料】油适量，碱面适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉倒入盆中，用化开酵母的温水和面，盖上保鲜膜放置温暖处 |
 | 2.发酵至两倍大，洞口不回缩即可 |
 | 3.案板上撒上干面粉和少量碱面，面团沾面粉后揉匀，醒发15分钟 |
 | 4.取一小块面团擀成圆形，电饼档抹油预热 |
 | 5.擀好的锅盔放入电饼档中 |
 | 6.烙至两面金黄拿出来放凉 |
 | 7.把烙好的锅盔切大块，密封保存 |
 | 8.拿出一块锅盔中间划开一道，加上油泼辣子或者肉酱即可食用 |
【陕西锅盔做法小贴士】
| 小贴士1.水量根据面团的干湿程度决定 2.放少量碱面是为了中和酵母的酸味 3.用电饼档烙饼不要烙的太干，影响口感 |
