| 蒜香骨采用竖条肋排，肉质嫩易入味，清香的蒜味渗透到骨头里，外酥内嫩的美味令人欲罢不能，也算是一道经典家常菜了。通常的做法需要提前腌制肋排6-12小时，突然心血来潮想吃这个菜，采用了一个快手的做法，简单又快速，二十来分钟就能上桌，终于一解馋隐。 |
【食材与调料】
| 【主料】肋排4根 |
| 【辅料】大蒜10瓣，姜适量，盐适量，油200ml |
【制作步骤】
 | 1.蒜剥皮，姜（少量，1/2瓣大蒜大小即可）去皮洗净，一起放入压蒜器中压碎，放入碗中备用。 |
 | 2.肋排洗净后，用高压锅打一下气，撇去血沫、汽水，晾干备用。 |
 | 3.锅内放足量油，至少要没过肋排的量。 |
 | 4.油烧开后，小心放入肋排进行油炸，炸至金黄色过油捞出。 |
 | 5.复炸一次可以使表皮更酥，用筷子翻动一下，让炸的不够的地方多炸一会，过油捞出。 |
 | 6.锅里保留少量的油。 |
 | 7.放入蒜末炒出味。 |
 | 8.将炸好的肋排放入，一起翻炒入味，加少许盐。 |
 | 9.炒至蒜末成金黄色，即可。 |
【蒜香骨做法小贴士】
| 1、由于高温油炸，又是肉菜，建议一次最多不要吃超过2根哦。 2、为能更好的入味，在肋排从油锅里捞出后，过油放在盛蒜末的碗里，沾一点蒜汁。 |
