| 鲷鱼，又叫加吉鱼，它的营养很丰富，它富含丰富的蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，还有人体所需的矿物质，属于一种上等的可食用鱼类，而且没有鱼刺，非常适合小朋友和老人食用，这鱼也没有太重的鱼腥味，处理起来也更容易 |
【食材与调料】
【主料】鲷鱼200g |
| 【辅料】蒜苗50g，盐3g，花椒3g，料酒20ml，姜5g，葱白10g，大蒜5g |
【制作步骤】
 | 1.鲷鱼切小丁备用，蒜苗洗净备用 锅中烧热水，下花椒粒煮出香味 |
 | 2.加入鲷鱼丁，淋入少许料酒 |
 | 3.待鱼丁变白迅速捞出控干水份 |
 | 4.热油爆香姜蒜末 |
 | 5.放入少许葱白炒香 |
 | 6.加入焯好的鱼 |
 | 7.淋入少许蒸鱼豉汁，加入盐 |
 | 8.起锅前加入蒜苗段即可 |
【蒜香鲷鱼丁做法小贴士】
| 小贴士1、焯水中的花椒粒也可以不放，我主要是为了增加鱼肉的香味 2、焯鱼丁的时候一定要快，变色即捞出，否则鱼肉容易散 3、翻炒鱼丁的时候也要快动作要轻，别让鱼肉散掉 |
