| 猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴” |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄2个 |
| 【辅料】冰糖10g，葱3g，姜3g，蒜3g，酱油10g |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄斩小块 |
 | 2.锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火 |
 | 3.捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分 |
 | 4.葱姜蒜备齐 |
 | 5.锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色； |
 | 6.放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色，调入盐、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁 |
 | 7.倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；也可移至砂锅用小火煲用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁。 |
 | 8.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠。 |
【孙小菜炖猪蹄做法小贴士】
| 挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。 三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢。 |
