| 巧手大餐菜。水煮肉片，一道家喻户晓的川菜，麻的过瘾辣的够味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉200g，白菜300g |
| 【辅料】郫县豆瓣15g，葱10g，姜5g，干辣椒5g，麻椒粒3g，胡椒粉3g，五香粉5g，干淀粉10g，鸡蛋1个，水600ml，花生油30ml |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切薄片。 |
 | 2.加干淀粉，鸡蛋清，五香粉一起抓匀。 |
 | 3.腌制20分钟。 |
 | 4.白菜洗净撕成块。 |
 | 5.热锅下油，先放入郫县豆瓣炒出红油。 |
 | 6.再加水，少许葱姜末大火煮开。 |
 | 7.放入白菜煮软。 |
 | 8.取一大碗将煮好的白菜平铺在碗底。 |
 | 9.再将腌好的肉片放入锅中滑散，煮熟。 |
 | 10.连汤带肉一起倒入铺好白菜的碗中。 |
 | 11.在肉片上撒上麻椒粉，麻椒粒，干辣椒。 |
 | 12.烧上一勺热油浇到肉片上。 |
 | 13.再撒少许葱花即可。 |
 | 14.一道麻的过瘾辣的够味的水煮肉片就做好了。 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 1，肉片用蛋清和淀粉腌制后煮出来的肉嫩。 2，只用白菜叶。 3，喜欢麻辣口味的可以加大辣椒和麻椒的用量。 |
