| 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。儿子非常喜欢吃口味酸甜的排骨，今天做了一款用茄汁加糖醋做的“酸甜排骨”。这款排骨，焦脆酥软，味道甜酸，下饭佐酒都不错。更是小朋友的最爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，茄汁适量，白糖适量，醋适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将买回来的排骨清洗干净之后斩小块然后用生抽腌制片刻。 |
 | 2.将适量的生粉均匀的裹上腌制好的排骨。 |
 | 3.准备酸甜酱：用茄汁加醋白糖和适量的盐调拌均匀而成。 酸甜口味最好按自己的喜欢来调。 |
 | 4.煮锅放入适量的油烧热然后将裹上生粉的排骨放入炸熟捞起沥干油份。 |
 | 5.另起锅热油然后放入调好的酸甜酱烧热。 |
 | 6.然后将炸好的排骨放入。 |
 | 7.大火将酸甜酱均匀的裹上排骨烧至黏稠即可。 |
【酸甜排骨做法小贴士】
| 做这款排骨最好用生粉裹上排骨，这样炸出来的排骨才保持酥脆肉香，如果用面粉的话，拌上酸甜酱以后做出来的酸甜排骨口感没有那么好。 温馨提示： 猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 |
