茼蒿,别名:同蒿,蓬蒿,蒿菜,菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子,拉丁文名:Chrysanthemum coronarium L.菊科、茼蒿属植物,它的花很像野菊,所以又名菊花菜。一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有"安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。 我是从去年底开始种茼蒿的,今年初收集了不少茼蒿种子以致今年初又有大量的茼蒿种子可用。不记得是三月还是四月撒的菜种,五月度已经开始可以收割食用。只是种植的地方阳光不足所以长得不够壮,但并不影响它的味道与口感。 茼蒿菜有平补肝肾,缩小便,宽中理气。主治心悸,怔忡,失眠多梦,心烦不安,痰多咳嗽,腹泻,脘胀,夜尿频繁,腹痛寒疝等病症。 去年种的茼蒿好像是大蒜炒的居多,这次就焯熟后再淋上爆香蒜头豆豉,好吃,做法也简单。 |
【食材与调料】
【主料】茼蒿菜500g |
【辅料】玉米油适量,盐适量,蒜头适量,豆豉适量 |
【制作步骤】
1.自家种的茼蒿菜,新鲜无公害。 | |
2.将根摘去,洗干净。 | |
3.调料:蒜头、豆豉。 | |
4.将蒜头与豆豉分别剁碎。 | |
5.烧开一锅水,倒入少许玉米油,放入茼蒿菜。 | |
6.大火煮沸片刻。 | |
7.捞起盛大入盘子内。 | |
8.锅里注入适量玉米油,先将蒜头放入,爆出香味来,加少许盐。 | |
9.再将豆豉放入,搅拌均匀即可熄火。 | |
10.淋在茼蒿菜上即可食用。 |
【蒜头豆豉茼蒿菜做法小贴士】
小贴士茼蒿菜很容易熟,所以大火焯片刻即可捞起。 |