| 蒜泥茄子是夏季的美味家常菜。茄子柔软香润，微带蒜香，是夏令时菜。 用蒜泥来凉拌茄子，蒜泥的特殊的味道让软嫩的茄子有了一个小小的升华。夏季家里爱做凉拌蒜泥茄子，将切成条后的茄子蒸熟，用蒜油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香，瞬间香味四溢！ |
【食材与调料】
【主料】长茄子2瓣 |
| 【辅料】菜籽油适量，盐1勺，香醋3勺，生抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：长茄子，青椒，小米椒，大蒜； |
 | 2.茄子切成长条状，放盘里； |
 | 3.蒸锅加水，放入茄子； |
 | 4.茄子蒸10分钟，用筷子能轻松炸透即可； |
 | 5.青椒切粗丝； |
 | 6.青椒丝也放入蒸锅蒸1分钟； |
 | 7.茄子和青椒撒适量盐，拌均匀； |
 | 8.小米椒切圈； |
 | 9.大蒜切末； |
 | 10.菜籽油烧至冒烟，浇在蒜末上，激出蒜香味； |
 | 11.蒜油泼在茄子上； |
 | 12.最后淋上香醋，生抽，洒上小米椒即可。 |
【凉拌蒜泥茄子做法小贴士】
| 小贴士1.选用长茄子，茄子切成长条状，放盘里； 2.茄子蒸10分钟，用筷子能轻松炸透即可； 3.菜籽油烧至冒烟，浇在蒜末上，激出蒜香味； 4.最后淋上香醋，生抽，洒上小米椒即可。 |
