| 今天又学做了一款苏式月饼，和我以前做的不太一样，这种做法是薄皮大馅，酥脆香甜，入口即化。真的是好吃。这次做的苏式月饼太完美了！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g，猪油15ml，水14ml，糖粉4g |
| 【辅料】低筋面粉50g，猪油25g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.水油皮：主料全部放到盆子里面一起揉至光滑。 |
 | 3.水油皮装入保鲜膜静置30分钟。 |
 | 4.油酥：将辅料全部放入盆中揉均，天太热放入冰箱冷藏备用。 |
 | 5.馅料分成五份每个30克。 |
 | 6.水油皮和油酥各分成5份，每个15克的小剂子。 |
 | 7.水油皮按扁。 |
 | 8.中间放入油酥（小包酥的手法） |
 | 9.把油酥包严实。 |
 | 10.包好后收口朝下，擀成长舌形。 |
 | 11.由上往下卷起。 |
 | 12.依次把所有的做完，盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
 | 13.松弛好的面卷收口朝下按扁。 |
 | 14.再次擀成长舌形。 |
 | 15.由上往下卷起。 |
 | 16.在松弛15分钟。 |
 | 17.取一份面两头对折，然后按扁。 |
 | 18.擀成薄片。 |
 | 19.放入准备好的馅料。 |
 | 20.用虎口慢慢向上推，封口捏紧。 |
 | 21.封口。 |
 | 22.收口朝下按扁。 |
 | 23.做好的月饼正面朝上放入烤盘里面。 |
 | 24.放入提前预热好的烤箱170度上下火，中层先烤10分钟翻面。在烤8分钟翻面，最后又是正面朝上烤2-3分钟。出炉。 |
 | 25.烤好的月饼太酥了，一摸就掉皮。 |
 | 26.这个是香芋馅的。 |
 | 27.这个是枣泥馅的。 |
【苏式月饼做法小贴士】
| 小贴士1、一定要用猪油，不要用食用油，其实食用油的热量远远超过猪油，最重要的是猪油的香味远是食用油不能比的，猪油起酥效果最棒的，但是有脑血管病的还是少吃为妙。 2、把油心包入水油皮后，折叠擀开两次就差不多了，不是说次数越多越好，那样皮会破，后期操作会很麻烦；饧发不要偷懒哈！ 3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握哈！ |
