苏式鲜肉月饼,苏式鲜肉月饼的做法 - 阳康菜谱网苏式鲜肉月饼做法大全

苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。

【食材与调料】

【主料】普通面粉150g，黄油110g，细砂糖25g，水42g，低筋面粉100g，腌笋丝50g

【辅料】猪肉馅300g，香油10ml，酱油1大勺，料酒1大勺，盐2g，姜末适量，葱末适量，蛋黄0.5个，黑芝麻适量

【制作步骤】

	1.把猪肉馅及5克白砂糖、香油、酱油、料酒、葱姜末盐倒入大碗里。
	2.用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
	3. 把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎
	4.加入调好的肉馅里备用
	5.50克黄油和低筋面粉用手揉搓均匀
	6.轻轻揉成面团，静置15分钟。为油面团。
	7.60克黄油隔水融化加入糖和水搅拌均匀
	8.筛入面粉搅拌
	9.揉成面团，静置20分钟。为水油皮。
	10.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等
	11.取一个小的水油皮面团，压扁。
	12.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
	13.用水油皮面团把油酥面团包起来
	14.包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
	15.擀好的面片，从外往内卷起来。
	16.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片
	17.再次把面片卷起来
	18.卷好的面团竖立
	19.用手压扁
	20.压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
	21.将鲜肉馅放在面片中央，包起来
	22.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。