| 蒜薹，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。最常见的吃法是炒着吃，今天给大家分享手撕凉拌的吃法，清爽脆口，很入味。做法也很简单，给大家分享。 |
【食材与调料】
【主料】蒜薹200g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，大蒜2瓣，生抽适量，米醋适量，白糖适量，辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苔摘去老梗，从中间掰断。 |
 | 2.锅中烧开水，放入蒜苔，焯半分钟即可。 |
 | 3.将焯好水的蒜苔浸凉。 |
 | 4.捞出沥干水分，将蒜苔撕成小条。 |
 | 5.把撕好的蒜苔摆盘。 |
 | 6.准备调料碗：加入蒜碎，生抽，米醋，盐，白糖，香油，调成料汁。 |
 | 7.将料汁倒入蒜苔盘里。 |
 | 8.在加入一勺辣酱。 |
 | 9.拌匀即可享用。 |
【手撕蒜薹做法小贴士】
| 小贴士1、蒜薹焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，但是不要焯时间太久，否则会影响爽口的口感，而且颜色也不会好看。 2、焯水也会使得蒜薹会变得有点韧性，会容易手撕。 |
