| 香菇剪开了之后，裹上淀粉，煎炸之后的样子特别像鳝鱼，因而得名。这道菜口感很好，营养又健康。 |
【食材与调料】
【主料】香菇100g |
| 【辅料】油适量，生粉适量，青椒1根，红椒1根，洋葱1个，蚝油1匙，生抽1匙，胡椒粉适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇泡发，去蒂，剪开。 |
 | 2.剪好的香菇沾上生粉。 |
 | 3.锅热油，下入香菇煎炸。 |
 | 4.煎炸好的香菇捞起，备用。 |
 | 5.锅里重新下油，下入青红椒炒制。 |
 | 6.加入洋葱同炒。 |
 | 7.加入煎过的素鳝，翻炒均匀。 |
 | 8.碗里加入蚝油 生抽 胡椒粉和适量水，搅拌均匀。 |
 | 9.调好的酱汁淋入锅中，焖煮至收干为止。 |
【烧素鳝做法小贴士】
| 小贴士香菇提前泡发，用剪刀剪成长条状，裹上生粉入锅煎炸定型。 |
