| 一直都吃大肉饺子，突然想换换口味，所以就选择了一些简单易操作的食材制作素饺子馅，豇豆、香菇、胡萝卜都是我比较喜欢吃的，当然你也可以选择一些你喜欢吃的素菜，饺子煮好了呈现半透明状，色泽很漂亮，吃起来特别清爽，如果你也吃惯了大肉水饺，不妨试试这个，下面简单介绍它的整个制作过程。 |
【食材与调料】
| 【主料】饺子皮500g，豇豆4根，香菇4朵，胡萝卜半根，鸡蛋2颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油适量，葱1根，姜适量，花椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.将香菇、豇豆、胡萝卜洗干净，大致切成几块（主要方便煮水）然后放进锅内煮1-2分钟，如果想吃软一点的可以多煮一下。 |
 | 2.将蔬菜捞出沥水，切成细末。 |
 | 3.姜、葱切成末放入盆内 |
 | 4.鸡蛋在碗里打成蛋液，锅内放油，倒入蛋液，将鸡蛋炒碎，可以多炒一会至鸡蛋变成金黄色。 |
 | 5.将鸡蛋放入盆内，加入盐、花椒面、香油进行搅拌。 |
 | 6.准备饺子皮，包成饺子 |
 | 7.锅内加水，水煮之后放入饺子，等饺子漂在水上再煮2-3分钟，锅内沸腾加入少量凉水。 |
 | 8.香喷喷的饺子就出锅了，可以自己调一些饺子汁沾着吃，也可是吃汤饺子，吃起来很爽口。 |
【时蔬翡翠饺做法小贴士】
| 1、菜尽量剁碎一些。 2、饺子馅的味道尽量放足 3、鸡蛋多炒一会 |
