| 冬瓜：清热化痰.除烦止渴。有利水消痰、清热解毒的功效。湿热体质者若有水肿、胀满、痰多、暑热烦闷、消渴、湿疹、疖肿等均可食用，并可解酒。这是一道素烧冬瓜菜，在炎热的盛夏吃上这样的素菜，是很爽口舒服的。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，淀粉适量，耗油适量，醋适量，绵白糖适量，鸡精适量，香油适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把去皮洗好的冬瓜切成一厘米见方的小块，葱，姜，蒜切碎备用。 |
 | 2.将切好的冬瓜块用开水焯一下，控干水分备用。 |
 | 3.葱姜蒜，酱油，盐，醋，耗油，白糖，淀粉放到小碗，稍加一点水，搅拌均匀。 |
 | 4.锅烧热，放油，油热，倒配好的汁，待汁热，变浓稠。 |
 | 5.倒入炒好的冬瓜块，翻炒几下，出锅装盘，淋香油，撒点鸡精。这道素烧冬瓜块的菜就完成了。 |
【素烧冬瓜块做法小贴士】
| 冬瓜焯水时要焯九成熟。捞出后要控干水分。 |
