| 油麦菜，又名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。 |
【食材与调料】
【主料】油麦菜350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜蓉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备油麦菜 |
 | 2.大火将锅烧热，放油再烧热后放入蒜蓉， |
 | 3.然后倒入准备好的油麦菜翻炒至变绿了……放入少许盐，关火后放入生抽拌匀即可 |
【蒜蓉燕麦菜做法小贴士】
| 小贴士绿叶菜一定要热锅热油才能炒的翠绿，一般青菜我多是放少许盐调味，加生抽拌匀……这样吃既健康又好吃！ |
