| 木耳菜别名落葵。属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】木耳菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜4瓣，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.木耳菜半斤，去掉老根，茎叶分开盐水中浸泡15分钟。 |
 | 2.大蒜3-4瓣，拍碎后切成蒜沫儿。 |
 | 3.锅内放油，油热后，先爆香一部分蒜沫儿，先放木耳菜的茎，大火快速翻炒至软后，放入叶的部分。 |
 | 4.加适量盐，待木耳菜炒软后，放入蒜沫，快速翻炒30秒。 |
 | 5.出锅前点几滴香油即可。 |
【蒜蓉木耳菜做法小贴士】
| 木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。 |
