| 无 |
【食材与调料】
【主料】茄子1000g，香菜2颗，大蒜5—6瓣，白糖10g，食盐3克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，玉米淀粉适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，米醋适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净去尾用打皮刀，有间距的去皮，这样去皮的好处是，减少茄子浸入油量 |
 | 2.切成滚刀块 |
 | 3.注入少部分清水，用手翻拌几下，使每块茄子表面都蘸到水 |
 | 4.均匀的撒入玉米淀粉 |
 | 5.热锅倒油烧开，茄子块放进油锅炸 |
 | 6.炸制表皮酥脆即可捞出 |
 | 7.锅留底油，倒入蒜末爆香 |
 | 8.放入胡萝卜片翻炒几下 |
 | 9.倒入炸好的茄子块、加糖 |
 | 10.加生抽 |
 | 11.加蚝油 |
 | 12.加盐、米醋 |
 | 13.翻炒均匀少淋点芡汁 |
 | 14.撒上香菜段调入鸡精即可出锅！ |
 | 15.成品菜！ |
【烧茄子做法小贴士】
| 小贴士无 |
