| 肉片色泽艳丽，夹杂的蒜苗的清香，吃上一口辣爽清香的味道再你口中回荡，鲜香微辣切肉质不肥腻，让你仍不住就上一大碗米饭，旁若无人的狼吞虎咽起来。 |
【食材与调料】
| 【主料】梅花肉300g，蒜苗100g，大葱10g |
| 【辅料】油1勺，盐1/2勺，花椒10颗，姜3片，郫县豆瓣酱1勺，老干妈豆鼓酱1勺，料酒适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中放上两片姜和葱，倒入清水煮开。 |
 | 2.放入梅花肉煮至断生。 |
 | 3.煮好的肉放在凉水里浸凉，蒜苗洗净切成段，把煮好的肉切成薄片，放入煮肉的汤里滑散。 |
 | 4.滑好的肉片晾干水分。 |
 | 5.锅里倒适量的油，放花椒郫县豆瓣和豆豉酱。小火炒香，炒出红油 |
 | 6.倒入肉片翻炒。 |
 | 7.倒入料酒、生抽，加入糖和鸡精，最后放入蒜苗翻炒至断生即可！ |
【蒜苗回锅肉做法小贴士】
| 1 这个菜用肥瘦相间的五花肉炒最好吃，可是我不吃肥肉，我就用 了梅花肉 2 煮肉断生的时间要掌握好，一半来讲用竹筷插，能插动，又没血水 溢出就行 |
