| 一直喜欢做美食，也喜欢拍，但一直没有一个很好的平台来展示，今天第一次发菜谱，希望能审核通过。美味回锅肉，川菜代表菜之一，本人超级喜欢，试做下，请大家品评。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，青蒜200g |
| 【辅料】青辣椒150g，红辣椒150g，豆瓣酱100g，黑豆豉30g，葱100g，酱油适量，白糖20g，盐20g，味精适量，香油适量，料酒适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水（没过肉）、花椒放入锅中煮二十分钟，捞出切片备用。 蒜苗拍松，切成坡刀片。 |
 | 2.葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。 |
 | 3.黑豆豉切碎。 |
 | 4.锅内放入油，放入黑豆豉炒香，放入葱姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。 |
 | 5.放入豆瓣酱，继续炒至出红油。 |
 | 6.放入青蒜、青辣椒、红椒（配色可无）。 |
 | 7.烹入料酒，放入盐、少许糖，然后放入味精、香油，快速翻炒出勺装盘即可。 |
【蒜苗回锅肉做法小贴士】
| 1.青蒜拍松再切，蒜香味浓郁。 2.肉片要炒至吐油，不然吃起来太腻。 3.青菜放入后要快速翻炒出勺，如果时间来不及，可以将配料提前兑好碗汁，直接烹入，可节省翻炒时间。 |
