| 腊肉是湖南最有风味的菜之一，每年的年夜饭，腊肉也是必定会出现在餐桌上，工作在外的儿女们，妈妈拿手的腊肉便是家乡的味道。腊肉经过熏制，保存时间很长，即便是4、5月份仍能吃到腊肉的味道，但腊肉是薰制品，需适量吃，不可贪多。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉250g，蒜苗5根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青辣椒5个 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苗、青辣椒洗净，蒜苗切段，青辣椒切碎点 |
 | 2.腊肉洗净，用水煮约5分钟，再切块 |
 | 3.放入适量油，待油烧热 |
 | 4.放入切好的腊肉，翻炒 |
 | 5.炒1~2分钟后，放入蒜苗 |
 | 6.继续翻炒，待蒜苗已变软 |
 | 7.将腊肉放一旁，在锅中间放入青辣椒，青辣椒上放入适量盐，用锅铲来回压、炒 |
 | 8.待辣椒熟了，与腊肉、蒜苗混合一起，来回翻炒1分钟 |
 | 9.香喷喷的蒜苗腊肉就出锅了 |
【蒜苗炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士1.因为腊肉都比较咸，先用水煮一下，既方便切块，也减少了盐味 2.因为腊肉本身已有盐味，所以放盐尽量少放 |
