水晶虾饺,水晶虾饺的做法 - 阳康菜谱网水晶虾饺做法大全

想一下去茶楼时我喜欢的还真只是不多的几样~水晶虾饺是其中之一~好久都没想自己做是因为不会擀饺子皮~做起来好像也算不上太难哦，正是一样的味道~哈哈，再也不用去茶楼才能吃到水晶虾饺~

【食材与调料】

【主料】澄面100g，生粉30g，鲜虾350g，胡萝卜40g，马蹄40g，沸水180ml

【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，姜汁适量

【制作步骤】

	1.要快速去虾壳，先把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右，虾身变白变硬；
	2.从虾肚子剥开壳，尾部捏住向上推一推，脱开虾身的壳；在颈问掰断，轻点把头和身分开，可以看到虾肠连着；
	3.轻轻往外拉，虾肠就出来了省了挑虾肠的；
	4.剥壳的虾仁约170克，2/3虾仁剁成泥；1/3切小丁；
	5.胡萝卜、马蹄去皮剁碎；
	6.虾泥中加入胡萝卜和马蹄，加适量盐、少许糖和姜汁拌匀；然后用手把馅捞起，从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲；
	7.加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟；
	8.冷冻过的虾泥拿出，加入虾仁丁拌匀，就可以冷藏待用；
	9.澄面和生粉；
	10.澄面和10克生粉加适量盐拌匀，慢慢加入沸水，边加边用筷子搅拌；
	11.搅拌成大块雪花状，尽量不要有干面，用湿布盖焖5分钟；
	12.再趁热揉搓均匀；
	13.再分三次加生粉揉匀；
	14.接着加1汤匙植物油揉搓均匀；加湿布遮盖醒20分钟；
	15.取适量面团，搓圆擀成圆皮；我不会擀饺子皮，要借助杯子做圆形，再把边上擀薄一点~
	16.加适量虾馅，不要太多哦~
	17.包成饺子；
	18.蒸笼里垫一片胡萝卜片，放上虾饺；
	19.锅中水开后，放入蒸笼用中大火蒸5分钟就可以了~