| 肉皮冻，非常好吃的凉菜，它价格便宜，营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除脂肪，煮出来的肉皮冻果然更完美。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉皮350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量，陈醋适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好肉皮，生姜，料酒等材料。 |
 | 2.肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。 |
 | 3.水开后加入料酒去腥。 |
 | 4.切好姜丝放入锅中。 |
 | 5.肉皮煮变色后捞起洗净。 |
 | 6.肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。 |
 | 7.将肉皮切成小丁，越小越好。 |
 | 8.切成丁的肉皮放入汤锅内。 |
 | 9.汤锅加满水。 |
 | 10.电炖锅接上电，开始熬煮。 |
 | 11.炖4个小时即可断电，加上盐调味。 |
 | 12.将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。 |
 | 13.放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。 |
 | 14.将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。 |
【水晶肉皮冻做法小贴士】
| 1. 最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。 2. 肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。 3. 肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。 4. 口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。 |
