记得小时候,每到周末的时候妈妈就会蒸一大锅子馒头,再搭配着米饭就是这一周的主食了。馒头快蒸好时,满屋子就会弥漫着麦粉的香气了,水汽氤氲中看着妈妈把蒸好的一个个白白胖胖的馒头放在筐子里,偶尔也会用热热的馒头夹上香香的辣椒油,吃个不亦乐乎。后来满大街都是卖馒头的了,自己家蒸的也就少了。再后来关于馒头的传说越来越多,吃米饭的时候也就多了起来。再后来老公说他喜欢吃馒头,蒸馒头又成了我家餐桌上的半个主角。清明节回家婆婆给拿了一袋子面粉,自己家的麦子磨的,伸手抓一把,软滑细腻,舒服极了。加上朋友给的玉米面,豆面,馒头更香,更有咬劲,也更健康了,就连平日里不喜吃馒头的闺女也吃了一个呢。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉600g,玉米粉50g ,黄豆粉50g |
【辅料】酵母3g,白糖20g,温水350g |
【制作步骤】
1.准备好材料 | |
2.面粉混合均匀 | |
3.酵母粉用温水激活 | |
4.加入面粉中和成光滑的面团 | |
5.放温暖处二个小时 | |
6.发好的面团再次揉匀后揪成均匀的小剂子 | |
7.揉成光滑的馒头盖好醒发15 | |
8.蒸锅加水放上馒头 | |
9.中大火20分钟后关火焖三分钟打开 |
【三合面健康馒头做法小贴士】
玉米粉和黄豆粉的量可以按喜好增加。 蒸好后的馒头要焖3分钟后再打开。 |