每次在市场买的排骨,总避免不了有啃不动的大骨头。我牙口不好,搞不定,平时都是胖子负责消灭。把不好啃的挑完,给我剩下的都是小排。这次买回排骨,索性把不好咬的全部挑出来煲汤用。 秋冬季是调养身心的好时候,这时进补不仅能防治一些多发病,还能增强自身抵抗力。秋季干燥多风,身体从内到外流失水分,适时地补充一些汤水,让这个秋天滋润水嫩起来。 |
【食材与调料】
【主料】排骨1根,玉米1根,蘑菇1朵,胡萝卜半根,海翡翠5块 |
【辅料】葱适量,盐适量,姜3片,花椒1小撮,料酒1大勺 |
【制作步骤】
1.将排骨切大块,水龙头下清洗干净 | |
2.凉水下锅,倒入料酒,放入葱,姜,花椒 | |
3.小火煮开,煮出排骨里的血水,撇去表面的浮沫 | |
4.焯好水的排骨捞出备用 | |
5.准备好煲汤的配菜,玉米切小段,红萝卜切滚刀块,海翡翠切块,蘑菇撕成小片 | |
6.焯好水的排骨,挑出大骨头煲汤,其余小排红烧 | |
7.锅中加足量的清水,放入焯过水的排骨和海翡翠,放入葱段和姜片,小火煲至排骨熟透 | |
8.之后加入红萝卜,玉米和蘑菇,加入盐,小火煮30分钟 |
【海翡翠煲排骨做法小贴士】
小贴士1排骨提前焯水,撇去浮沫 2食材按易烂程度分次下锅 |