| 以前用黄油做过柠檬酱，难免会担心脂肪含量过高，改作无黄油版的柠檬酱，用来涂抹面包、做饼干夹心，酸酸甜甜口感不错。 |
【食材与调料】
【主料】柠檬3个，鸡蛋3个 |
| 【辅料】澄面15g，细砂糖110g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，澄面放入小碗里； |
 | 2.鸡蛋打入调料盆里； |
 | 3.用手抽搅打均匀； |
 | 4.澄面用少许的清水调匀； |
 | 5.柠檬刨取柠檬皮屑； |
 | 6.去皮的柠檬对切榨汁； |
 | 7.榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里； |
 | 8.放入细砂糖并搅打均匀； |
 | 9.用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上； |
 | 10.用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡； |
 | 11.继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠； |
 | 12.一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌； |
 | 13.搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停 的搅拌； |
 | 14.搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。 |
【柠檬酱做法小贴士】
| 小贴士隔水加热，加热的过程要不停的搅拌。 |
