| 舌尖2第三集中印象最深的菜就是铁锅炖鱼贴饼子，我感兴趣的不是鱼而是那玉米饼，因为如今吃杂粮成了维系健康的一种新时尚。玉米饼用玉米面制作而成，营养丰富，含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。玉米面中含丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。 |
【食材与调料】
【主料】玉米面200g，小麦面粉150g，黄豆粉100g |
| 【辅料】水180g，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.温水加酵母化开 |
 | 2.加黄豆粉、玉米粉、面粉揉成团 |
 | 3.盖上保鲜膜发酵1小时 |
 | 4.加少许面粉揉成光滑面团 |
 | 5.分成大小相同的剂子 |
 | 6.搓圆 |
 | 7.按扁后放入蒸锅内盖上盖静置30分钟 |
 | 8.大火烧开后蒸15分钟即可 |
【蒸玉米饼子做法小贴士】
| 小贴士玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 |
