| 生蚝煎蛋，也叫蚵仔煎。闽南语为ou2 a3 zian1，普通话译作“海蛎煎”。发源于福建泉州，是福建闽南，台湾地区，广东潮汕等地经典的汉族小吃。口感香脆，内馅香滑。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭 各式蚵仔煎成品菜”，意思是农历二月，韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕的季节。蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。宜：体质虚弱儿童，妇女更年期综合症和怀孕期间宜食。忌：急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。其他作用 牡蛎可能有调节整个大脑皮层的功能．生用镇静、软坚、解热的效力良好；煅用则涩而带燥，收敛固涩之力较强。具有壮阳作用！ |
【食材与调料】
【主料】生蚝250g，鸡蛋150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，细香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.生蚝用生粉搓洗干净之后下锅过一下水。 |
 | 2.过好水之后捞起来 |
 | 3.放盘备用。 |
 | 4.准备鸡蛋打发以后，加细香葱，盐，生抽，各适量。 |
 | 5.适量食用油热锅，下生蚝。翻炒一下，大约30秒，把上述鸡蛋材料全部倒进去。 |
 | 6.等蛋饼成形再翻过去煎好另一面即可。 |
【生蚝葱香煎蛋做法小贴士】
| 小贴士制作简单，没有难度，适合新手。生蚝虽好吃，但也不能多吃噢。适量哈。 |
