亲戚送了一只飞鸭,对,是飞鸭,但我没见过这种鸭子飞,哈哈。第一次吃这种鸭子,因为家里人少,所以分成两份来吃,这一份用砂锅做的,味道与炖锅做的略有不同。飞鸭的肉质很紧,瘦肉多,肥油少,大概是因为“飞”的缘故吧。 |
【食材与调料】
【主料】鸭肉200g,豆角150g,玉米250g |
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,醋适量,红椒适量,笋干150g |
【制作步骤】
1.冰冻豆角解冻洗干净,玉米棒切段 | |
2.笋干用水泡发后洗干净切段 | |
3.准备好红椒、葱和蒜 | |
4.鸭肉用电压锅略压 | |
5.油锅加热后,放入葱、蒜和红椒煸香 | |
6.加入鸭肉爆炒3分钟 | |
7.加入豆角、笋干和玉米,倒适量的酱油、醋、盐继续爆炒3分钟 | |
8.把菜盛到砂锅里,加入压鸭肉时的汤,盖上盖子,文火加热 | |
9.25—30分钟后关火即可 |
【砂锅鸭子做法小贴士】
这种鸭肉非常的紧,不容易熟,所以事先用电压锅压一下更好。 |