| 豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶原蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。做鱼头汤一定要用砂锅来做，砂锅能促进蛋白质的乳化，所以煲出来的汤会更鲜更浓，坤博砂锅有一般砂锅所不能及的远红外线加热效果，可以提升水分子的活性，把普通的自来水，既PH值为6.5左右的自来水煮沸成为PH值为7.5左右的弱碱性性水，从而改善水质，好水煮出来的鱼头更好吃哦。 |
【食材与调料】
【主料】鱼头1块 |
| 【辅料】青蒜苗2根，盐适量，西红柿2个，姜1块，牛奶1勺，香菇2片 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头洗干净 |
 | 2.切好需要用的配料，西红柿一部分切丁，剩下的切片 砂锅鱼头，鱼头汤雪白浓厚，不单单要鱼新鲜，还需要这些条件，蒜苗切段，好的原材料才能做出美食，3.4月份的蒜苗最清香，这个季节的鱼头汤用蒜苗比用小葱更提鲜 |
 | 3.卤水豆腐切块， |
 | 4.油锅烧热，先把鱼头煎一下，煎至两面略黄 |
 | 5.加开水到砂锅，放入煎好的鱼头 |
 | 6.放姜片，西红柿丁进去 |
 | 7.加开水没过鱼身，大火煮十分钟，不要打开盖子 |
 | 8.加入豆腐，香菇片，小火再煮7，8分钟左右，视情况可加勺牛奶进去，野生的鱼很容易出白汤，饲养的就不太好煮白，加入适量的牛奶可以增白 |
 | 9.出锅前撒适量的盐，加西红柿片和青蒜苗进去即可 |
 | 10.成品 |
 | 11.成品 |
 | 12.成品 |
【砂锅鱼头做法小贴士】
| 小贴士牛奶可加可不加，野生的鱼就很容易熬白 |
