| 爱吃鱼的，我想都吃过鱼头，大家最熟悉的就是剁椒鱼头，其实，鱼头的做法很多种，不同的做法，有不同的口味。虽然都是鱼头，味道就是不一样。所以说同样的食材，可以做出多种多样的味道和造型来。比喻鱼这个食材，鱼的种类就很多，不同的鱼类的就有不同的做法。海鱼和淡水鱼的做法就特别不一样，淡水鱼比较鲜，而海鱼腥味比较重，有些海鱼的味道一般人还不接受，比喻带鱼就是其中之一。现在是冬天了，最适合吃砂锅和火锅之类的汤汤水水的炖菜了，刚才就看到全国要降温了，据说大兴安岭地区都零下40.7°了，真是寒冷到了极致了，我在想那么冷，那里有人住吗？怎么抵抗那寒冷呢？今天就做了砂锅《砂锅鱼头》，热气腾腾一大砂锅，吃的全身暖和又舒坦，简单好做又美味，你也试试吧，这可是冬天吃的最美味的鱼头了。 |
【食材与调料】
| 【主料】 新鲜鱼头 1个 蘑菇 100克 【辅料】 油适量盐适量姜5克辣皮子4个老抽2克花椒粉2克 |
【制作步骤】
| 1 主料：新鲜鱼头、蘑菇辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、大葱、料酒、老抽、花椒粉 |  |
| 2 把鱼头切开 |  |
| 3 用料酒和花椒粉、老抽拌均腌制20分钟左右 |  |
| 4 把蘑菇洗净撕条 |  |
| 5 热锅凉油油热7成，下鱼头 |  |
| 6 煎到两面金黄色，加入料酒 |  |
| 7 姜、大葱、辣皮子铺在砂锅底部，把鱼头倒进砂锅里 |  |
| 8 加热水，生抽大火煮开 |  |
| 9 把蘑菇加砂锅里 |  |
| 10 转小火煮20分钟左右 |  |
| 11 加盐再煮几分钟，加味精 |  |
| 12 加胡椒粉，撒上香菜即可 |  |
【砂锅鱼头做法小贴士】
