笋干烧肉,笋干烧肉的做法 - 阳康菜谱网笋干烧肉做法大全

这道菜是经典的家常菜，但是味道却非常好，喜欢的亲可以试试哦。

【食材与调料】

【主料】笋干200g，猪肉100g

【辅料】小香葱3根，老姜1块，干红辣椒2个，大料2颗，桂皮1段，冰糖适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.笋干，头天晚上泡发好，洗净，切寸段；猪肉，切方块；小香葱3根，切长段；老姜一块，切片；干红辣椒2个，切小段。
	2.炒锅内倒入清水，加些许料酒及两片老姜，烧开后，下肉块烫1~2分钟后捞出洗净，沥水备用。
	3.另置一锅，注入清水，烧开后，下笋干略烫后捞出，清水冲过，沥水备用。
	4.炒锅中倒少许油，油略温时，放入冰糖，小小火，要一直守在锅边，来回翻炒。
	5.至冰糖完全溶化，变成类似焦糖色时止。
	6.将肉块倒入锅中，关火，快速翻炒，至肉的表面均匀裹上糖色。
	7.锅中加入两碗清水，大火烧开。
	8.再将上面所有尚未用到的材料、调味料等一一扔进锅里，再次烧开后，转微火，盖好盖子，煮约1~1.5小时。
	9.待肉熟、汤汁剩下不多时，转大火收汁、装盘即可。